【摘 要】
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以五倍子为原料，单宁酶酶制剂为酶源，研究酶解温度、醇浓度、酶促反应时间以及酶促反应体系pH对单宁酶降解五倍子制备没食子酸得率的影响，再通过响应曲面法优化单宁酶降解五倍子
【机 构】
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湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南农业大学园艺园林学院
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以五倍子为原料，单宁酶酶制剂为酶源，研究酶解温度、醇浓度、酶促反应时间以及酶促反应体系pH对单宁酶降解五倍子制备没食子酸得率的影响，再通过响应曲面法优化单宁酶降解五倍子刺备没食子酸的工艺参数。结果表明，对没食子酸得率影响较大的因素依次为酶浓度、酶促反应时间、酶促反应体系pH以及酶解温度，最优工艺技术参数为酶浓度16．26U／g，酶促反应时间5．88h，酶促反应体系pH5．78，酶解温度40．70℃。在该参数条件下，没食子酸的得率为59．32％。
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