【摘 要】
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草莓色红艳丽,酸甜多汁,浓郁芳香,营养丰富,具有消积、清胃、美容、增智、抗衰老、促进食欲、抑制肿瘤细胞生长等作用。但草莓是浆果,贮藏、运输困难。因此,将其加工成草莓系
【机 构】
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郴州地区生物所,郴州市农业局423000,423000
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草莓色红艳丽,酸甜多汁,浓郁芳香,营养丰富,具有消积、清胃、美容、增智、抗衰老、促进食欲、抑制肿瘤细胞生长等作用。但草莓是浆果,贮藏、运输困难。因此,将其加工成草莓系列食品既可避免霉烂损失,又能提高经济效益。 速冻草莓 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓作原料。用流动清水冲除泥土、杂物,然后去果蒂、萼片,并按大小分级。不加糖的可整果直接速冻。加糖的整果速冻,草莓先拌糖(用糖量为果重的1/6～
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