【摘 要】
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【正】 在传统的内牛生产中,为了便于管理和获得优质牛肉,都将公牛去势后再肥育。但近40年来的研究表明,公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛;其胴体瘦肉率高,脂肪少,
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【正】 在传统的内牛生产中,为了便于管理和获得优质牛肉,都将公牛去势后再肥育。但近40年来的研究表明,公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛;其胴体瘦肉率高,脂肪少,符合广大消费者对瘦肉需要增加的要求,因而公牛肥育逐渐得到重视。现在,欧洲多数国家均将公牛直接肥育,高效率地生产大量优质牛肉。瑞士每年屠宰的肉牛中公牛占53%以上,北美近年对公牛肥育也甚感兴趣。据估计,美国若改变传统的育肥法,直接将公牛肥育后屠
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