【摘 要】
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为研究并优化野生鱼腥草甲醇提取工艺及其体外抗氧化能力,在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析、多重比较确定最优提取工艺。用羟基自由基（·OH）的清除作用、总
【机 构】
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江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品质量安全与控制重点实验室
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为研究并优化野生鱼腥草甲醇提取工艺及其体外抗氧化能力,在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析、多重比较确定最优提取工艺。用羟基自由基（·OH）的清除作用、总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-苯基自由基（DPPH·）清除作用及清除亚硝酸盐（NO2^-）能力的测定方法评价甲醇提取物体外抗氧化活性。结果表明：最佳提取工艺条件为料液比1 g∶35 m L、提取时间1.0 h、提取温度80℃、甲醇体积分数70%;甲醇提取物在0-1 mg/m L浓度范围具有明显的抗氧化活性,并且随着浓度的增
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