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1背景材料牛初乳是奶牛分娩后前7d,尤其是前3d的乳汁,属于生理异常乳.色黄,味苦有异臭味,蛋白质、脂肪、无机盐及维生素的含量均显著高于常乳.初乳粘度大,酸度、相对密度均比常乳高,但由于含有丰富的乳白蛋白和乳球蛋白,耐热性差,加热至60℃以上即开始形成凝块,因此,一般不用于乳品加工.
《生鲜牛初乳收购标准》和《牛初乳粉标准》编制说明
【摘 要】
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1背景材料牛初乳是奶牛分娩后前7d,尤其是前3d的乳汁,属于生理异常乳.色黄,味苦有异臭味,蛋白质、脂肪、无机盐及维生素的含量均显著高于常乳.初乳粘度大,酸度、相对密度均比
【机 构】
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新疆天润乳业生物制品股份有限公司
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2004年2期
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