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海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结,并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述,为海参资源的合理开发利用提供科学依据。
海参中主要生物活性成分研究进展
【摘 要】
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海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的
【机 构】
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大连工业大学食品学院,大连工业大学植物资源化学与应用研究所,大连工业大学实验仪器中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2014年15期
【基金项目】
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辽宁省博士科研启动基金项目(20121097);辽宁省教育厅科学技术研究一般项目(L2012183)
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