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黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产喜马拉雅山南麓印度北部至尼伯尔附近地区，为葫芦科甜瓜属中幼果具刺栽培种，一年生攀援性草本植物。幼果脆嫩，每100g鲜果含水分94-97g、碳水化合物1．6,--4．1g、蛋白质0．4-1．2g、钙12～31mg、磷16～58mg、铁0．2～1．5mg、维生素C4-25mg。适宜生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。黄瓜设施栽培起步面积大，技术较为成熟，