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人体内胆固醇代谢失衡会引发多种疾病,严重威胁人类健康。如何调控机体内、外胆固醇的代谢,是当今至关重要的课题之一。乳酸菌作为人体肠道内的正常菌群,在调节人体内的代谢等方面发挥着十分重要的作用。乳酸菌可以通过调控胆固醇代谢过程中关键因子的表达,对机体内、外胆固醇水平起到调节作用,如:调节胆固醇合成代谢中的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGCR);调控胆固醇分解代谢中的胆固醇7α-水解酶(CYP7A1);调节胆固醇吸收及转运过程中的ATP结合盒转运蛋白家族成员ABCG5/G8及多蛋白跨膜蛋白NPC1L