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【摘 要】本文以柳州工学院为例，论述新工科背景下应用型本科食品质量与安全专业建设，明确专业定位，认为专业人才培养方案及其课程体系应突出“应用性”和“重实践”的特点，阐述专业办学与人才培养特色，提出师资队伍建设、实验室与实践教学基地建设、校企合作人才培养模式建设、创新创业教育能力建设、专业服务地方能力建设等专业质量保障措施，为地方应用型本科院校食品质量与安全专业发展提供参考。
【关键词】应用型本科 食品质量与安全 专业建设 质量保障
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2020）39-0055-04
随着我国经济的快速发展，当前食品产业对食品质量与安全的要求也不断提高，在建设新工科的背景下，我国高校食品质量与安全专业建设也有了新的要求和挑战。国内很多相关院校和学者在专业定位、人才培养方案制订、课程体系构建等方面做了积极的探索和尝试，也取得了一些成绩。柳州工学院是一所应用型地方本科院校，在食品质量与安全专业建设改革与实践中，构建了适应广西经济社会发展需要的具有学科优势和特色的专业培养方案、课程体系及实践环节等。本文以柳州工学院为例，从专业定位、专业人才培养方案、专业实践教学体系、专业办学与人才培养特色、专业质量保障措施等五个方面分析总结食品质量与安全专业建设的实践成果，为地方应用型本科院校食品质量与安全专业的发展提供参考。
一、专业定位
根据教育部2012年颁布的《普通高等学校本科专业目录和专业介绍》，食品质量与安全专业属于食品科学与工程类一级专业下属的二级专业，授予工学学士。结合柳州工学院地方应用型本科院校的特点，基于历届毕业生就业去向与用人单位岗位需求，柳州工学院食品质量与安全专业的定位为：立足柳州、面向广西、融入粤港澳大湾区，为服务地方和区域经济社会发展培养具有高度的社会责任感和良好的科学文化素养，具备在食品行业从事食品检测分析和食品质量控制能力与素质的高级应用技术型人才。
食品质量与安全专业培养服务区域经济建设和社会发展需要，具有较强的社会责任感和良好的职业道德，较好掌握基础化学、食品微生物学、食品分析检验、食品质量控制及食品安全监督等方面专业知识，熟悉食品质量、安全及管理等方面的法律法规和标准体系，具备食品质量感官评定、分析检验、质量管理认证及安全监督管理等技能的高层次应用型人才，毕业生可胜任食品分析检验、生产加工、质量控制、安全管理及市场监督等工作。
学生经过四年的专业学习，掌握生物学和食品科学的基本理论、基本知识和基本技能;掌握食品安全分析检测、食品质量管理、食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等方面的研究和技术方法;学会运用现代信息技术进行文献资料检索和学习的方法;熟悉国内外食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品储藏、运输、加工、销售及资源综合利用的理论前沿和发展动态;具有发现、分析并解决问题的基本能力及创新精神等。
二、专业人才培养方案制定
人才培养的质量与科学合理的人才培养方案密切相关。柳州工学院食品质量与安全专业人才培养方案是根据本专业培养目标，以生命科学和食品科学理论为基础，充分融合化学、工程学和管理学等相关学科的有关理论，形成知识框架;以《食品科学与工程类教学质量国家标准》为依据，参考国家工程教育专业认证标准，对专业人才培养方案进行重构，形成了通识平台、基础平台、专业平台及拓展平台等课程模块：一是通识平台类课程，如大学英语、高等数学、创新创业教育等;二是基础平台类课程，如大学基础化学、生物化学、食品化学等;三是专业平台类课程，如食品分析、食品微生物检验、食品标准与法规等;四是拓展平台类课程，如人工智能概论、工业机器人技术与应用、数学建模等。通过绘制食品质量与安全专业课程拓扑图来分析和了解课程之间的关系及先修后修情况，让学生可以直观地了解本专业的课程体系及对整体四年的人才培养方案有清晰的认识，参见图1。
三、专业实践教学体系建设
实践教学是专业人才培养的重要组成部分。柳州工学院食品质量与安全专业课程体系的构建，突出专业的“应用性”和“重实践”特点，大幅度增加实践学时，使实践学时比例提高到55%，同时，显著增加学生在企业一线的实践时间。专业实践教学体系由通识平台实践环节、基础平台实践环节、专业实践环节和综合实践环节四部分组成，该专业2020级人才培养方案中，专业实践环节和综合实践环节的学时占总学时的40.8%，有762学时。其中，专业实践环节有上机、课程实践、课程实验、课程设计和实习实训等多种形式，如食品营养与卫生学、食品添加剂、食品标准与法规、食品安全监督管理4门课的实践环节，由教师带学生去大型食品超市、食品生产企业、第三方检测机构等实习;食品试验设计与数据处理、科技论文写作与文献检索等课程学生在计算机房采用专业软件学习相关专业知识和操作技能;食品质量管理学及设计课程，学生在教师指导下进行课程设计等。从学校2020级食品质量与安全專业人才培养方案来看，专业必修课中有9门课程都含有实践学时，且占总学时比例较高。综合实践环节通过设置毕业实习、毕业论文、暑期社会实践等，让大学一、二年级的学生利用暑期以社会调查为主的形式进行认知与体验型实践，大学三、四年级的学生进行以专业生产实习和毕业论文为主要内容的研究、创新实践教学，增强学生的创新意识和综合实践能力。
四、专业办学与人才培养特色
柳州工学院食品质量与安全专业是在食品科学与工程专业（食品卫生与检验方向）的基础上发展起来的，通过10年的建设和发展，专业人才培养方案及其课程体系已充分突出“应用性”和“重实践”的特点，建立了食品类专业校企合作理事会，校企合作一体化完成“实习、实训、毕业论文”的应用型人才培养模式成型，并取得了一定的成效。
（一）建立食品专业校企合作理事会，搭建人才培养合作平台 为进一步提高教学质量，增强人才培养与社会用人需求的吻合度，食品质量与安全专业借助地方政府、行业协会、行业研究机构和地方食品企业的力量，由学校牵头联合广西食品工业协会、广西古岭龙集团、广西鑫粮集团有限公司等10家食品企事业单位组建食品类专业校企合作理事会，制定了《理事会章程》，开展校政、校企深度合作。理事会运行效果良好，有效聚集了社会教育资源，拓宽了办学渠道，激发了食品质量与安全专业的办学活力，为专业建设指导委员会建立、兼职教师资源库建设、专业实习实训基地建设、专任教师挂职锻炼、校企合作协同育人及学生就业等提供了平台和便利条件，实现了校企合作的良好互动，全方位地推进了本专业应用技术型人才培养的改革和人才培养质量的提升。
（二）关注地方特色食品产业发展，建设特色食品生产工艺技术和检测分析课程体系
关注柳州市螺蛳粉产业的发展，组织校内外专家学者进行充分论证，在食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的人才培养方案中增设“柳州螺蛳粉概论”“螺蛳粉生产工艺学”“柳州螺蛳粉检测分析实训”等课程;开设“柳州地方特色食品工业化进展”等系列学术讲座，结合柳州螺蛳粉产业链的发展需要，将课堂教学和学生科研创新融入国家螺蛳粉加工技术研发专业中心、广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心和柳州市螺蛳粉工程技术研究中心的日常工作中，围绕螺蛳粉原料、配料及成品开展检测分析与质量控制研究，开发和发展相关课程，拓宽学生的知识面，努力提高毕业生服务地方经济发展的能力，依托柳州螺蛳粉产业的检测需求，培养“食品检测与食品质量控制”的专门人才。
（三）突出学生实践能力培养，实施考证制度，建立“一体化”人才培养模式。
课程考试与职业技能训练相结合，引入“以证代考”模式，鼓励学生考取与本专业相关的国家职业资格证书，若在相应课程开设同学期或之前获得相应职业资格证书的学生，可以免考对应的课程，并取得相应课程学分，其中“食品分析”课程对应食品检验工或农产品食品检验员职业资格证，“食品安全与质量控制”课程对应食品内部质量审核员资格证，“食品营养与卫生学”课程对应公共营养师（食品营养师）职业资格证，“食品工艺学”课程对应酿酒师、酒精酿造工、白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、乳品评鉴师、制米工、制粉工或制油工职业资格证等。本专业根据学校统一部署，2015年以来结合用人单位需求、教学进程安排及学生就业去向等，优化了实践类课程学时和教学进程安排，在大学四年级将部分学生送到相应单位一体化完成“生产实习、毕业实习、专业实训和毕业论文”，学生毕业时即进入用人单位相关岗位工作，形成了校企合作共同培养应用技术型人才的“一体化”模式，该模式已获得用人单位和学生的高度认可。
五、专业质量保障措施
（一）师资队伍建设
通过“内培外引、校企互聘”方式，建设一支专兼结合的教师队伍。以“食品微生物学”“生物化学”“食品分析”和“食品营养与卫生学”等专业核心课程综合改革为载体，培养骨干教师。同时，每年安排中青年教师到食品企业或检测机构挂职锻炼，选派骨干教师出国或出境留学访问等。骨干教师和青年教师培养的重点是提高教学综合改革能力、实践能力、职业教学能力及现代教学方法应用能力。在引进具有企业背景的高层次技术人才的同时，借助校企合作理事会平台和已合作的企业资源，遴选校外专家、企业技术骨干和企业管理骨干，建立兼职教师资源库，并按照专业课程性质、内容和特点分类聘用，夯实教学力量和促进课程教学团队的形成，如根据专业课程性质和人才培养定位，在现有师资力量基础上，形成食品质量控制教学团队和食品检测分析教学团队。
（二）实验室与实践教学基地建设
实验实训室建设是培养应用型人才和服务地方产业的重要保障，根据学校整体转型发展和本专业重点建设内容，专业实验室建设在规划时既要考虑满足应用型人才培养的要求，又要考虑服务地方食品企业的需求。实验室按基础平台、实训平台、科研平台进行建设。在仪器设备配置方面，除购置常规教学型仪器设备外，还紧贴中小食品企业检测需求购置大型仪器设备，如气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、分子荧光、红外光谱、原子吸收、超临界萃取等高精尖检测设备。目前，已购置设备和仪器近600万元，建立了食品工艺学、仪器分析、食品分析、生物化学和食品微生物实验室等10余间专业实验室，面积近1200平方米，生均仪器设备值达1万元以上，基本满足学生职业技能、能力训练需要，满足专业发展和人才培养需要。
（三）校企合作人才培养模式建设
进一步深化校企合作人才培养模式。通过优化课程体系和教学进度安排，借助校企合作理事会和校外实习实训基地资源，一方面在食品企业或专业检测机构一体化完成专业认识实习、专业生产实习、专业实训及毕业实习等集中实践课程教学;另一方面通过举办专业课程讲座，聘请食品企业和食品检验机构专业人员授课。加强校企共同参与的人才培养、招生就业、技术服务、职工培训等课程体系、培训体系、教学质量评价及监控体系建设，发挥学校与企业各自能动性，调动教师与学生的积极性，实现校企深度融合，专业与企业联动、互动一体化培养以“食品质量控制与食品检测”为核心能力的专门人才。
（四）创新创业教育能力建设
根据人才培养需要，优化“食品类专业就业创业讲座”“食品类专业创新创业讲座”“职业生涯规划与就业创业指导”等方面的内容和学时，并借助柳州工学院柳州市大学生科技园、众创空间和微型企业孵化基地的硬件优势资源，深化專业创新创业教育，指导、扶持学生创办小微企业，提升学生创新创业思维，促进部分毕业生自主创业。同时，以辅导员为主体，分批进行创新、创业培训，提高教师创新创业教学能力;也借助兼职教师资源库中校外专家力量和工作经历优势，提高专业创新创业教育水平。
（五）专业服务地方能力建设
增强专业服务地方食品企业、食品行业及食品产业的能力。利用现有食品类专业校企合作理事会平台，按照双向互动、双向服务、双向受益的思路，不断探索、拓展食品质量与安全专业及其专业群在实习实训基地、人才培养、招生就业、技术服务、职工培训等方面与企业紧密合作的办学机制;通过校企融合，共同参与，解决食品行业职业教育在实验实训、招生就业、社会服务等环节出现的问题，逐步与广西区内特别是柳州市辖区的中小食品企业合作与服务，在食品检测分析、产品研发、科技项目咨询与合作方面提供服务，争取与食品企业建立稳固的合作关系，实施科研项目、技术服务与技术研究等。 食品质量与安全专业是新兴专业，发展速度较快，虽然满足了社会的需求，但也存在一些急需解决的问题。如何培养具有专业特色、能满足社会经济发展需要的专业人才，是该专业建设的重要课题。在建设新工科背景下，柳州工学院立足地方应用型本科院校的实际积极探索，取得了一些成效。但是，专业的发展与完善需要一个较长的过程，为此，在食品质量与安全专业发展中，柳州工学院应以服务柳州、广西及珠三角地区食品行业、食品企业及食品检测机构人才需求为出发点，以定向培养和输送食品检测与食品质量控制专业人才为关键，深化校企合作，组建人才培养联盟，建立人才培养依托企业、企业用人学校定向培养的良性机制，强化学生岗位技能和职业能力培养，提高人才培养的针对性和有效性，将本专业建设成为具有较大影响力的、特色鲜明的应用型本科食品类一流专业。
【参考文献】
[1]杨潇，黄玉坤，曾朝懿.我国食品质量与安全专业发展的现状及思考[J].食品工业，2018（8）.
[2]中华人民共和国教育部高等教育司.普通高等学校本科专业目录和专业介绍[M].北京：高等教育出版社，2012.
[3]張春生，董良飞.高校食品质量与安全专业特色建设探索[J].产业与科技论坛，2018（23）.
[4]曾令文，邹平，张迎阳，等.食品质量与安全专业与本地食品产业协同发展研究[J].现代食品，2017（6）.
[5]陈莎，李利.关于食品质量与安全专业本科培养方案的思考[J].食品工业，2017（6）.
[6]周家正.我国食品质量与安全专业的发展现状[J].食品安全导刊，2019（24）.
【基金项目】广西高等教育本科教学改革工程项目“应用型本科院校食品质量与安全专业多层次实践教学体系的探索与实践”（2019JGB481）;广西高等教育本科教学改革工程项目“食品科学与工程专业应用技术型人才创新能力培养体系的构建”（2017JGA392）;广西高等教育本科教学改革工程项目“基于产教深度融合的应用型本科食品检测人才培养研究与实践”（2019JGA409）
【作者简介】熊建文（1981— ），男，汉族，湖南湘潭人，硕士，柳州工学院食品与化学工程系副教授，研究方向：食品生物技术教学与研究。
（责编 黎 原）
【关键词】应用型本科 食品质量与安全 专业建设 质量保障
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2020）39-0055-04
随着我国经济的快速发展，当前食品产业对食品质量与安全的要求也不断提高，在建设新工科的背景下，我国高校食品质量与安全专业建设也有了新的要求和挑战。国内很多相关院校和学者在专业定位、人才培养方案制订、课程体系构建等方面做了积极的探索和尝试，也取得了一些成绩。柳州工学院是一所应用型地方本科院校，在食品质量与安全专业建设改革与实践中，构建了适应广西经济社会发展需要的具有学科优势和特色的专业培养方案、课程体系及实践环节等。本文以柳州工学院为例，从专业定位、专业人才培养方案、专业实践教学体系、专业办学与人才培养特色、专业质量保障措施等五个方面分析总结食品质量与安全专业建设的实践成果，为地方应用型本科院校食品质量与安全专业的发展提供参考。
一、专业定位
根据教育部2012年颁布的《普通高等学校本科专业目录和专业介绍》，食品质量与安全专业属于食品科学与工程类一级专业下属的二级专业，授予工学学士。结合柳州工学院地方应用型本科院校的特点，基于历届毕业生就业去向与用人单位岗位需求，柳州工学院食品质量与安全专业的定位为：立足柳州、面向广西、融入粤港澳大湾区，为服务地方和区域经济社会发展培养具有高度的社会责任感和良好的科学文化素养，具备在食品行业从事食品检测分析和食品质量控制能力与素质的高级应用技术型人才。
食品质量与安全专业培养服务区域经济建设和社会发展需要，具有较强的社会责任感和良好的职业道德，较好掌握基础化学、食品微生物学、食品分析检验、食品质量控制及食品安全监督等方面专业知识，熟悉食品质量、安全及管理等方面的法律法规和标准体系，具备食品质量感官评定、分析检验、质量管理认证及安全监督管理等技能的高层次应用型人才，毕业生可胜任食品分析检验、生产加工、质量控制、安全管理及市场监督等工作。
学生经过四年的专业学习，掌握生物学和食品科学的基本理论、基本知识和基本技能;掌握食品安全分析检测、食品质量管理、食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等方面的研究和技术方法;学会运用现代信息技术进行文献资料检索和学习的方法;熟悉国内外食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品储藏、运输、加工、销售及资源综合利用的理论前沿和发展动态;具有发现、分析并解决问题的基本能力及创新精神等。
二、专业人才培养方案制定
人才培养的质量与科学合理的人才培养方案密切相关。柳州工学院食品质量与安全专业人才培养方案是根据本专业培养目标，以生命科学和食品科学理论为基础，充分融合化学、工程学和管理学等相关学科的有关理论，形成知识框架;以《食品科学与工程类教学质量国家标准》为依据，参考国家工程教育专业认证标准，对专业人才培养方案进行重构，形成了通识平台、基础平台、专业平台及拓展平台等课程模块：一是通识平台类课程，如大学英语、高等数学、创新创业教育等;二是基础平台类课程，如大学基础化学、生物化学、食品化学等;三是专业平台类课程，如食品分析、食品微生物检验、食品标准与法规等;四是拓展平台类课程，如人工智能概论、工业机器人技术与应用、数学建模等。通过绘制食品质量与安全专业课程拓扑图来分析和了解课程之间的关系及先修后修情况，让学生可以直观地了解本专业的课程体系及对整体四年的人才培养方案有清晰的认识，参见图1。
三、专业实践教学体系建设
实践教学是专业人才培养的重要组成部分。柳州工学院食品质量与安全专业课程体系的构建，突出专业的“应用性”和“重实践”特点，大幅度增加实践学时，使实践学时比例提高到55%，同时，显著增加学生在企业一线的实践时间。专业实践教学体系由通识平台实践环节、基础平台实践环节、专业实践环节和综合实践环节四部分组成，该专业2020级人才培养方案中，专业实践环节和综合实践环节的学时占总学时的40.8%，有762学时。其中，专业实践环节有上机、课程实践、课程实验、课程设计和实习实训等多种形式，如食品营养与卫生学、食品添加剂、食品标准与法规、食品安全监督管理4门课的实践环节，由教师带学生去大型食品超市、食品生产企业、第三方检测机构等实习;食品试验设计与数据处理、科技论文写作与文献检索等课程学生在计算机房采用专业软件学习相关专业知识和操作技能;食品质量管理学及设计课程，学生在教师指导下进行课程设计等。从学校2020级食品质量与安全專业人才培养方案来看，专业必修课中有9门课程都含有实践学时，且占总学时比例较高。综合实践环节通过设置毕业实习、毕业论文、暑期社会实践等，让大学一、二年级的学生利用暑期以社会调查为主的形式进行认知与体验型实践，大学三、四年级的学生进行以专业生产实习和毕业论文为主要内容的研究、创新实践教学，增强学生的创新意识和综合实践能力。
四、专业办学与人才培养特色
柳州工学院食品质量与安全专业是在食品科学与工程专业（食品卫生与检验方向）的基础上发展起来的，通过10年的建设和发展，专业人才培养方案及其课程体系已充分突出“应用性”和“重实践”的特点，建立了食品类专业校企合作理事会，校企合作一体化完成“实习、实训、毕业论文”的应用型人才培养模式成型，并取得了一定的成效。
（一）建立食品专业校企合作理事会，搭建人才培养合作平台 为进一步提高教学质量，增强人才培养与社会用人需求的吻合度，食品质量与安全专业借助地方政府、行业协会、行业研究机构和地方食品企业的力量，由学校牵头联合广西食品工业协会、广西古岭龙集团、广西鑫粮集团有限公司等10家食品企事业单位组建食品类专业校企合作理事会，制定了《理事会章程》，开展校政、校企深度合作。理事会运行效果良好，有效聚集了社会教育资源，拓宽了办学渠道，激发了食品质量与安全专业的办学活力，为专业建设指导委员会建立、兼职教师资源库建设、专业实习实训基地建设、专任教师挂职锻炼、校企合作协同育人及学生就业等提供了平台和便利条件，实现了校企合作的良好互动，全方位地推进了本专业应用技术型人才培养的改革和人才培养质量的提升。
（二）关注地方特色食品产业发展，建设特色食品生产工艺技术和检测分析课程体系
关注柳州市螺蛳粉产业的发展，组织校内外专家学者进行充分论证，在食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的人才培养方案中增设“柳州螺蛳粉概论”“螺蛳粉生产工艺学”“柳州螺蛳粉检测分析实训”等课程;开设“柳州地方特色食品工业化进展”等系列学术讲座，结合柳州螺蛳粉产业链的发展需要，将课堂教学和学生科研创新融入国家螺蛳粉加工技术研发专业中心、广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心和柳州市螺蛳粉工程技术研究中心的日常工作中，围绕螺蛳粉原料、配料及成品开展检测分析与质量控制研究，开发和发展相关课程，拓宽学生的知识面，努力提高毕业生服务地方经济发展的能力，依托柳州螺蛳粉产业的检测需求，培养“食品检测与食品质量控制”的专门人才。
（三）突出学生实践能力培养，实施考证制度，建立“一体化”人才培养模式。
课程考试与职业技能训练相结合，引入“以证代考”模式，鼓励学生考取与本专业相关的国家职业资格证书，若在相应课程开设同学期或之前获得相应职业资格证书的学生，可以免考对应的课程，并取得相应课程学分，其中“食品分析”课程对应食品检验工或农产品食品检验员职业资格证，“食品安全与质量控制”课程对应食品内部质量审核员资格证，“食品营养与卫生学”课程对应公共营养师（食品营养师）职业资格证，“食品工艺学”课程对应酿酒师、酒精酿造工、白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、乳品评鉴师、制米工、制粉工或制油工职业资格证等。本专业根据学校统一部署，2015年以来结合用人单位需求、教学进程安排及学生就业去向等，优化了实践类课程学时和教学进程安排，在大学四年级将部分学生送到相应单位一体化完成“生产实习、毕业实习、专业实训和毕业论文”，学生毕业时即进入用人单位相关岗位工作，形成了校企合作共同培养应用技术型人才的“一体化”模式，该模式已获得用人单位和学生的高度认可。
五、专业质量保障措施
（一）师资队伍建设
通过“内培外引、校企互聘”方式，建设一支专兼结合的教师队伍。以“食品微生物学”“生物化学”“食品分析”和“食品营养与卫生学”等专业核心课程综合改革为载体，培养骨干教师。同时，每年安排中青年教师到食品企业或检测机构挂职锻炼，选派骨干教师出国或出境留学访问等。骨干教师和青年教师培养的重点是提高教学综合改革能力、实践能力、职业教学能力及现代教学方法应用能力。在引进具有企业背景的高层次技术人才的同时，借助校企合作理事会平台和已合作的企业资源，遴选校外专家、企业技术骨干和企业管理骨干，建立兼职教师资源库，并按照专业课程性质、内容和特点分类聘用，夯实教学力量和促进课程教学团队的形成，如根据专业课程性质和人才培养定位，在现有师资力量基础上，形成食品质量控制教学团队和食品检测分析教学团队。
（二）实验室与实践教学基地建设
实验实训室建设是培养应用型人才和服务地方产业的重要保障，根据学校整体转型发展和本专业重点建设内容，专业实验室建设在规划时既要考虑满足应用型人才培养的要求，又要考虑服务地方食品企业的需求。实验室按基础平台、实训平台、科研平台进行建设。在仪器设备配置方面，除购置常规教学型仪器设备外，还紧贴中小食品企业检测需求购置大型仪器设备，如气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、分子荧光、红外光谱、原子吸收、超临界萃取等高精尖检测设备。目前，已购置设备和仪器近600万元，建立了食品工艺学、仪器分析、食品分析、生物化学和食品微生物实验室等10余间专业实验室，面积近1200平方米，生均仪器设备值达1万元以上，基本满足学生职业技能、能力训练需要，满足专业发展和人才培养需要。
（三）校企合作人才培养模式建设
进一步深化校企合作人才培养模式。通过优化课程体系和教学进度安排，借助校企合作理事会和校外实习实训基地资源，一方面在食品企业或专业检测机构一体化完成专业认识实习、专业生产实习、专业实训及毕业实习等集中实践课程教学;另一方面通过举办专业课程讲座，聘请食品企业和食品检验机构专业人员授课。加强校企共同参与的人才培养、招生就业、技术服务、职工培训等课程体系、培训体系、教学质量评价及监控体系建设，发挥学校与企业各自能动性，调动教师与学生的积极性，实现校企深度融合，专业与企业联动、互动一体化培养以“食品质量控制与食品检测”为核心能力的专门人才。
（四）创新创业教育能力建设
根据人才培养需要，优化“食品类专业就业创业讲座”“食品类专业创新创业讲座”“职业生涯规划与就业创业指导”等方面的内容和学时，并借助柳州工学院柳州市大学生科技园、众创空间和微型企业孵化基地的硬件优势资源，深化專业创新创业教育，指导、扶持学生创办小微企业，提升学生创新创业思维，促进部分毕业生自主创业。同时，以辅导员为主体，分批进行创新、创业培训，提高教师创新创业教学能力;也借助兼职教师资源库中校外专家力量和工作经历优势，提高专业创新创业教育水平。
（五）专业服务地方能力建设
增强专业服务地方食品企业、食品行业及食品产业的能力。利用现有食品类专业校企合作理事会平台，按照双向互动、双向服务、双向受益的思路，不断探索、拓展食品质量与安全专业及其专业群在实习实训基地、人才培养、招生就业、技术服务、职工培训等方面与企业紧密合作的办学机制;通过校企融合，共同参与，解决食品行业职业教育在实验实训、招生就业、社会服务等环节出现的问题，逐步与广西区内特别是柳州市辖区的中小食品企业合作与服务，在食品检测分析、产品研发、科技项目咨询与合作方面提供服务，争取与食品企业建立稳固的合作关系，实施科研项目、技术服务与技术研究等。 食品质量与安全专业是新兴专业，发展速度较快，虽然满足了社会的需求，但也存在一些急需解决的问题。如何培养具有专业特色、能满足社会经济发展需要的专业人才，是该专业建设的重要课题。在建设新工科背景下，柳州工学院立足地方应用型本科院校的实际积极探索，取得了一些成效。但是，专业的发展与完善需要一个较长的过程，为此，在食品质量与安全专业发展中，柳州工学院应以服务柳州、广西及珠三角地区食品行业、食品企业及食品检测机构人才需求为出发点，以定向培养和输送食品检测与食品质量控制专业人才为关键，深化校企合作，组建人才培养联盟，建立人才培养依托企业、企业用人学校定向培养的良性机制，强化学生岗位技能和职业能力培养，提高人才培养的针对性和有效性，将本专业建设成为具有较大影响力的、特色鲜明的应用型本科食品类一流专业。
【参考文献】
[1]杨潇，黄玉坤，曾朝懿.我国食品质量与安全专业发展的现状及思考[J].食品工业，2018（8）.
[2]中华人民共和国教育部高等教育司.普通高等学校本科专业目录和专业介绍[M].北京：高等教育出版社，2012.
[3]張春生，董良飞.高校食品质量与安全专业特色建设探索[J].产业与科技论坛，2018（23）.
[4]曾令文，邹平，张迎阳，等.食品质量与安全专业与本地食品产业协同发展研究[J].现代食品，2017（6）.
[5]陈莎，李利.关于食品质量与安全专业本科培养方案的思考[J].食品工业，2017（6）.
[6]周家正.我国食品质量与安全专业的发展现状[J].食品安全导刊，2019（24）.
【基金项目】广西高等教育本科教学改革工程项目“应用型本科院校食品质量与安全专业多层次实践教学体系的探索与实践”（2019JGB481）;广西高等教育本科教学改革工程项目“食品科学与工程专业应用技术型人才创新能力培养体系的构建”（2017JGA392）;广西高等教育本科教学改革工程项目“基于产教深度融合的应用型本科食品检测人才培养研究与实践”（2019JGA409）
【作者简介】熊建文（1981— ），男，汉族，湖南湘潭人，硕士，柳州工学院食品与化学工程系副教授，研究方向：食品生物技术教学与研究。
（责编 黎 原）