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随着国有资产分级管理体制的形成，以厦中央和地方政府的国有资产监督管理部门的组建与运行，越来越多的国有饭店资产开始向国有独资和国有控股的旅游集团集中。由中央和地方政府主导的国有饭店产业重组由于所在行业和地区的经济社会发展水平不同，而形成了相应的重组和发展模式。本文侧重从理论上探讨国有饭店产业重组的价值取向、典型模式及其背后的影响因素。