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摘 要：随着我国经济的不断进步，山东作为我国第一食用菌生产大省，食用菌利用技术已经成功植入商业，食用菌菌渣也逐渐引起商家的重视，研究发现食用菌菌渣也可以再次利用。文章针对食用菌菌渣研究的现状和问题做浅要分析，并提出合理化建议。
关键词：食用菌；菌渣；研究；技术
中图分类号：S567.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633019
食用菌菌渣是在培育食用菌后所剩余的废料，研究食用菌菌渣利用技术，可以很大程度上提升企业的生产价值，优化企业生产体系，同时也有助于企业的可持续发展。因此科学合理的利用食用菌菌渣可以很好的推动食用菌产业发展和生态环境治理的进步。下面主要从食用菌菌渣的成分和营养价值方面做浅要分析。
1 食用菌菌渣的成分和营养价值分析
食用菌菌渣具有非常丰富的营养成分。由于地区不同，其生产食用菌的种类和培养料也不同，如山东则以棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸、玉米粉等为培养液主要配料，因此食用菌菌渣含有丰富的氮、磷、钾、碳、粗蛋白、有机化合物、菌丝体等成分，其食用菌菌渣若是处理不当，很容易造成生态的破坏，相反将菌渣丰富的营养成分充分利用，则会为企业创造很大的价值。
2 食用菌菌渣利用的现状
食用菌菌渣研究发现其主要用作农作物的化肥，其它食用菌或其再生产培养液的主要成分，蔬菜和花卉栽培的主要基质，燃料的一种，饲料添加剂等多方面用途。
2.1 食用菌再生产的配料利用
食用菌菌渣在食用菌生产完后，大多数食用菌并没有将其培养液的营养充分吸收。根据精密仪器测量，将缺少的营养成分查漏补缺，可以再次利用。利用金针菇的培养，一般金针菇经出过2～3次后，其培养液会缺少水分，但其他营养成分未给金针菇吸收。经研究，其含有丰富的水、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，将25%棉籽壳加入到去菌渣中适于平菇栽培所需的营养成分。还有利用平菇菌渣培育草菇、利用秀珍菇菌渣培育双孢蘑菇等。经过再生产的配料利用，可以降低食用菌生产的成本，减少菌渣对环境的破坏。
2.2 食用菌菌渣作为化肥利用
上述分析，食用菌菌渣含有丰富的有机化合物、氮、磷、钾等元素，可以作为农作物的化肥，降低其农作物生产的成本和消除化学化肥对土地和水质的污染。我国对化肥有机质的含量要求高于30%，而一般菌渣的有机质含量高达60%以上，远远达到我国对化肥的标准。研究发现，菌渣经过堆肥，加入高温纤维菌种，45d后，其成分可以作为油菜、西红柿、生姜和棉花等农作物的有机化肥使用；还有就是直接将菌渣埋入土下，作为底肥，改善土地质量，从而提升农作物的年产量。
2.3 食用菌菌渣作为饲料利用
上述分析，食用菌菌渣含有丰富的粗蛋白、粗纤维、氨基酸等成分，该混合物接近玉米的成分，将其碾碎、烘干完全可以作为食草动物的饲料，降低家畜养殖的成本，从而推动畜牧业的发展，研究发现，该饲料含有抗氧化剂和抗炎药物的成分，可以预防因食物链引起的疾病。
3 食用菌菌渣利用研究的问题
近几年来，我国在食用菌菌渣利用研究已经取得一定的成就，但是该技术研究仍然存在很大的研发潜力和问题，需要大力研发和改进。
食用菌菌渣具有丰富的营养价值，给予我国食用菌产业化较为成熟，拥有丰富食用菌菌渣，有利于该技术的研发和推行。我国对于食用菌菌渣在生产配料、农作物化肥、动物饲料等方面的利用研究不够精确，无法使其充分利用和其中的有害物质处理方案，都需要进一步研发和改进；食用菌菌渣利用研究过于单一，各个研究领域之间缺乏交流，可实操性差，缺乏综合性；食用菌菌渣利用研究还有待开发新的领域等。
4 合理化建议
食用菌菌渣利用研究增加各个领域技术交流，提升其综合性利用，将食用菌培植、农作物生产和畜牧业生产有机的结合在一起，促进彼此之间的相互合作，形成食用菌培植的生产链；增加其可实操性和菌渣的利用率，尽可能的减少对环境的污染，发展循环生态的经营模式，走可持续发展道路；研发食用菌菌渣利用新的领域，推出新的产品，拓展其市场规模。
5 结 语
综上所述，食用菌菌渣由于堆积和处理不当而造成环境危害，其又含有丰富的营养成分，不论从经济角度和生态角度都需要对其进行再次利用，将其变废为宝。在我国食用菌成功植入商业的基础上，进行食用菌菌渣的利用研究，将其渗透到农业、畜牧业和食用菌再生产等领域中，除此之外还要加深各个领域研究之间的联系，并开发新的领域，从而促进我国经济更好、更快的发展。
参考文献
[1] 韦东旭.食用菌菌渣利用研究现状分析[J].生物技术世界，2013（1）.
[2] 卫智涛，周国英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究现状[J].中国食用菌，2010（5）.
作者简介：夏秀华（1977-），女，黑龙江省双城市人，本科，黑龙江职业学院，讲师， 研究方向：农学、园艺。
关键词：食用菌；菌渣；研究；技术
中图分类号：S567.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633019
食用菌菌渣是在培育食用菌后所剩余的废料，研究食用菌菌渣利用技术，可以很大程度上提升企业的生产价值，优化企业生产体系，同时也有助于企业的可持续发展。因此科学合理的利用食用菌菌渣可以很好的推动食用菌产业发展和生态环境治理的进步。下面主要从食用菌菌渣的成分和营养价值方面做浅要分析。
1 食用菌菌渣的成分和营养价值分析
食用菌菌渣具有非常丰富的营养成分。由于地区不同，其生产食用菌的种类和培养料也不同，如山东则以棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸、玉米粉等为培养液主要配料，因此食用菌菌渣含有丰富的氮、磷、钾、碳、粗蛋白、有机化合物、菌丝体等成分，其食用菌菌渣若是处理不当，很容易造成生态的破坏，相反将菌渣丰富的营养成分充分利用，则会为企业创造很大的价值。
2 食用菌菌渣利用的现状
食用菌菌渣研究发现其主要用作农作物的化肥，其它食用菌或其再生产培养液的主要成分，蔬菜和花卉栽培的主要基质，燃料的一种，饲料添加剂等多方面用途。
2.1 食用菌再生产的配料利用
食用菌菌渣在食用菌生产完后，大多数食用菌并没有将其培养液的营养充分吸收。根据精密仪器测量，将缺少的营养成分查漏补缺，可以再次利用。利用金针菇的培养，一般金针菇经出过2～3次后，其培养液会缺少水分，但其他营养成分未给金针菇吸收。经研究，其含有丰富的水、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，将25%棉籽壳加入到去菌渣中适于平菇栽培所需的营养成分。还有利用平菇菌渣培育草菇、利用秀珍菇菌渣培育双孢蘑菇等。经过再生产的配料利用，可以降低食用菌生产的成本，减少菌渣对环境的破坏。
2.2 食用菌菌渣作为化肥利用
上述分析，食用菌菌渣含有丰富的有机化合物、氮、磷、钾等元素，可以作为农作物的化肥，降低其农作物生产的成本和消除化学化肥对土地和水质的污染。我国对化肥有机质的含量要求高于30%，而一般菌渣的有机质含量高达60%以上，远远达到我国对化肥的标准。研究发现，菌渣经过堆肥，加入高温纤维菌种，45d后，其成分可以作为油菜、西红柿、生姜和棉花等农作物的有机化肥使用；还有就是直接将菌渣埋入土下，作为底肥，改善土地质量，从而提升农作物的年产量。
2.3 食用菌菌渣作为饲料利用
上述分析，食用菌菌渣含有丰富的粗蛋白、粗纤维、氨基酸等成分，该混合物接近玉米的成分，将其碾碎、烘干完全可以作为食草动物的饲料，降低家畜养殖的成本，从而推动畜牧业的发展，研究发现，该饲料含有抗氧化剂和抗炎药物的成分，可以预防因食物链引起的疾病。
3 食用菌菌渣利用研究的问题
近几年来，我国在食用菌菌渣利用研究已经取得一定的成就，但是该技术研究仍然存在很大的研发潜力和问题，需要大力研发和改进。
食用菌菌渣具有丰富的营养价值，给予我国食用菌产业化较为成熟，拥有丰富食用菌菌渣，有利于该技术的研发和推行。我国对于食用菌菌渣在生产配料、农作物化肥、动物饲料等方面的利用研究不够精确，无法使其充分利用和其中的有害物质处理方案，都需要进一步研发和改进；食用菌菌渣利用研究过于单一，各个研究领域之间缺乏交流，可实操性差，缺乏综合性；食用菌菌渣利用研究还有待开发新的领域等。
4 合理化建议
食用菌菌渣利用研究增加各个领域技术交流，提升其综合性利用，将食用菌培植、农作物生产和畜牧业生产有机的结合在一起，促进彼此之间的相互合作，形成食用菌培植的生产链；增加其可实操性和菌渣的利用率，尽可能的减少对环境的污染，发展循环生态的经营模式，走可持续发展道路；研发食用菌菌渣利用新的领域，推出新的产品，拓展其市场规模。
5 结 语
综上所述，食用菌菌渣由于堆积和处理不当而造成环境危害，其又含有丰富的营养成分，不论从经济角度和生态角度都需要对其进行再次利用，将其变废为宝。在我国食用菌成功植入商业的基础上，进行食用菌菌渣的利用研究，将其渗透到农业、畜牧业和食用菌再生产等领域中，除此之外还要加深各个领域研究之间的联系，并开发新的领域，从而促进我国经济更好、更快的发展。
参考文献
[1] 韦东旭.食用菌菌渣利用研究现状分析[J].生物技术世界，2013（1）.
[2] 卫智涛，周国英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究现状[J].中国食用菌，2010（5）.
作者简介：夏秀华（1977-），女，黑龙江省双城市人，本科，黑龙江职业学院，讲师， 研究方向：农学、园艺。