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冷型小麦是一种冠层温度持续偏低的小麦,于80年代后期发现,此种类型小麦的叶片功能期较长,时间距较短,麦芒转黄速度较慢,上述表现特征和内部代谢功能有密不可分的关系,表明在蛋白质氮含量,气孔传导,蒸腾速率,过氧化氢酶活性,丙二醛含量和净光合率等方面均较优越,根据冠层温度和表现特征可较准确地识别具有良好代谢功能的冷型小麦材料。