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为了解产酱香微生物的特性,采用平板划线、曲香感官评定、生理生化试验等方法,对高温大曲中产酱香耐高温细菌进行了筛选与鉴定.结果表明：分离到的酱香功能菌株GZUB-2与地衣芽孢杆菌（Bacillus licheni formis）的生理生化特征相同,其16S rDNA序列与地衣芽胞杆菌相似性最高,可将试验分离到的菌株GZUB-2初步鉴定为地衣芽胞杆菌（B.l icheniformis）.