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橙子主要由表皮、果肉和种子组成，还包括一些分生组织和中心核。其中表皮主要由黄色的外表皮和白色的内表皮组成。黄色的外表皮主要是有一些味型上的不同。橙汁主要存在于果肉中，橙汁的主要成分包括糖类、酸类、维生素、油脂类、色素以及矿物质，其质量一般由三个方面进行评价：风味、色泽和营养物质。
杀菌和储藏条件对果汁质量的影响
【摘 要】
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橙子主要由表皮、果肉和种子组成，还包括一些分生组织和中心核。其中表皮主要由黄色的外表皮和白色的内表皮组成。黄色的外表皮主要是有一些味型上的不同。橙汁主要存在于果肉
【机 构】
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西南大学/国家柑桔工程技术研究中心
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2015年4期
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