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应用HS-SPME—GCMS联用法对孟买蓝宝石金酒的香气成分进行了分析,研究了样品稀释倍数、萃取时间和不同萃取头材料对孟买蓝宝石金酒的香气物质萃取效率的影响,优化了萃取条件,建立了快速测定孟买蓝宝石金酒中香气物质的方法。结果表明,最佳条件为选择75μmCAR/PDMS黑色萃取头,萃取时间为60min,酒样品与蒸馏水的稀释比例为1:4。这为深入研究金酒的香味成分提供了可靠的理论依据。