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以糙米为原料,利用6种方法去除糙米中的抗营养因子(植酸、不溶性纤维素),比较不同方法下抗营养因子的去除情况和主要营养物质的保留情况。结果表明:去除植酸,普通糙米采用超声酶处理法效果最佳;去除不溶性纤维素,普通糙米采用酶处理法效果最佳。
不同方法去除糙米中抗营养因子对其营养成分的影响研究
【摘 要】
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以糙米为原料,利用6种方法去除糙米中的抗营养因子(植酸、不溶性纤维素),比较不同方法下抗营养因子的去除情况和主要营养物质的保留情况。结果表明:去除植酸,普通糙米采用超
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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沈阳师范大学大学生科研训练项目(L(B)2018058);沈阳师范大学大学生创新创业省级项目(201821080)
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