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南京桂花鸭集团是创立于20世纪60年代的一家地产品牌企业，作为久负盛名“南京盐水鸭”的代表，“桂花鸭”一直受到南来北往食客的推崇。在清朝文人张通之所著的《白门食谱》中，“金陵八月时节，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”，讲的就是桂花鸭。“到南京要吃盐水鸭，要吃鸭首选桂花鸭”，这种口口相传的褒奖体现了桂花鸭的魅力由来。1982年，桂花鸭集团的前身--国营南京腌腊卤菜商店申请注册了“桂花”商标，也让桂花鸭这一传统美食正式走上了品牌经营的发展道路。