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采用气相色谱质谱联用技术对20、100、200、300年窖龄的窖泥浸出液进行分析,检出的20种主要物质中有10种是各个窖龄窖泥所共有的,从每种窖龄窖泥所检出的物质,可以得出结论:窖池窖泥使用时间越长,其中成分就越复杂,窖泥微生物代谢多样性越高,越利于产出优质白酒。
采用气相色谱质谱联用技术对不同窖龄窖泥浸出液的分析研究
【摘 要】
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采用气相色谱质谱联用技术对20、100、200、300年窖龄的窖泥浸出液进行分析,检出的20种主要物质中有10种是各个窖龄窖泥所共有的,从每种窖龄窖泥所检出的物质,可以得出结论:
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年02期
【基金项目】
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自贡市2008年重点科技计划项目
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