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1、制坯。选用3—3．5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅下．切开6—8厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球。排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅伤人。洗净腹腔．沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉呈白色．除去血水，捞出沥干。
鹅肉的加工技术
【摘 要】
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1、制坯。选用3—3．5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅下．切开6—8厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球。排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅伤人。洗净腹腔．沥干。将鹅坯放入
【机 构】
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辽宁省中县南门街6号
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2007年2期
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