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大黄为蓼科植物掌叶大黄Rheum Palmatum L、唐古特大黄Rheum tanguticum Maxim．ExBaIL或药用大黄Rheuln Offwinale Baill．的干燥根及根茎。青海、甘肃等地主产掌叶大黄和唐古特大黄，商品称“北大黄”。四川、贵州、云南等地主产药用大黄，商品称“南大黄”。其茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。