【摘 要】
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副溶血性弧菌是一种食源性致病菌,海产品和其制品海鲜酱油等最容易被副溶血性弧菌污染,而副溶血性弧菌寄生于鲜虾、海鲜酱油等复杂的食品基质中有时却很难被检测出。以快速检
【机 构】
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南京工业大学食品与轻工学院; 江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心;
【基金项目】
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江苏省科技厅社会发展项目(BE2016803)资助
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副溶血性弧菌是一种食源性致病菌,海产品和其制品海鲜酱油等最容易被副溶血性弧菌污染,而副溶血性弧菌寄生于鲜虾、海鲜酱油等复杂的食品基质中有时却很难被检测出。以快速检测食品中的副溶血性弧菌为目的,针对副溶血性弧菌的tlh基因,设计引物和复合探针,采用实时荧光PCR方法检测鲜虾和海鲜酱油中的副溶血性弧菌,得出以下结论,该方法检测副溶血性弧菌具有较强的特异性和灵敏度,当鲜虾（固体）中的样品菌含量为103cfu·g-1或海鲜酱油中的样品菌含量为103cfu·m L-1时,无需增菌培养,即可快速检出。增菌68 h即可检出鲜虾（固体）或海鲜酱油（液体）的1cfu的副溶血性弧菌。
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