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肝脏是人们喜爱食用的一种动物脏器，但同时又是易发生病理变化的组织器官。肝脏病变除传染病和寄生虫病引起外，还可由中毒、应激等许多因素引起，应在宰后检疫中检出并作出适当处理，以保证肉品安全；现将其常见的病理变化的鉴定及处理阐述如下。
宰后检疫中常见的肝脏病变及处理
【摘 要】
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肝脏是人们喜爱食用的一种动物脏器，但同时又是易发生病理变化的组织器官。肝脏病变除传染病和寄生虫病引起外，还可由中毒、应激等许多因素引起，应在宰后检疫中检出并作出适当处
【机 构】
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唐河县动物检疫站
【出 处】
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云南畜牧兽医
【发表日期】
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2007年6期
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