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历史上,广东省对鹅的消费具有明显的民俗习惯性或季节性,如珠江三角洲地区、潮汕地区、清远地区和阳江地区有在中秋节、春节和清明期间食鹅的习惯.消费鹅的方式按地理区域形成两大类,即潮汕地区的卤水鹅和其他地区的烧鹅,淘汰的老母鹅则以老鹅煲的形式被食用.随着广东沿海经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,加上本身对鹅消费的传统习俗,近年来广东省鹅的消费量不断上升,这促进了广东养鹅业的新一轮发展,使广东省成为全国养鹅的主要省份之一,肉鹅年出栏约4 000多万只.我们通过对全省的养鹅生产状况进行调查,现就近年广东省养鹅