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鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,以促进地方鹅肉制品加工企业的发展。
鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探
【摘 要】
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鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,以促进地方鹅肉制品加工企业的发展。
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,江苏里下河地区农科所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年02期
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