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一、淡水龙虾生物学特征
淡水龙虾，学名克氏螯虾，又称红色沼泽螯虾。一般雄虾体长约15厘米，体重50—70克；雌虾体长10厘米左右，体重50克上下。其出肉率17％左右，虾米蛋白质含量高达50％以上。淡水龙虾生命力极强，对水质要求不严，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能生存。能适应40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。淡水龙虾繁殖力强，雌虾每年3月中旬至10月下旬产卵，每只雌虾产卵700粒左右，受精卵发育快，孵化率高。仔虾孵出后，在温度适宜(20～32℃)、饲料充足的条件下，经60～90天饲养即可长成成虾。
二、淡水龙虾的繁殖
1．人工繁殖池。淡水龙虾人工繁殖池面积以500～1000平方米为宜，水深0．5～1米，池埂宽1．5米以米，池埂上要建好防逃设施，池内安装好进、排水管。
2．亲虾选择。龙虾雌雄异体，性成熟需要5～10个月，雌雄龙虾在外形上特征明显，容易鉴别。达性成熟的龙虾，雄性个体明显大于雌性，螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，生殖孔开口在第5对步足基部，腹部狭小；雌虾螯足相对较小，大部分雌虾在螯足上没有红色软疣，生殖孔开口在第3对步足基部，腹部膨大。选留亲虾一般在上年9～10月份或当年的3～4月份。选留时要选择5月龄以上、体重30～50克、体形标准、体质健壮、附肢齐全、无病伤、生活力强的个体，雌雄比例为2：1。
3．亲虾培育。亲虾放养后，要搞好安全越冬，加强饲养管理。3月份开始投喂动物性饲料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料为主，辅以一些维生素含量高的饲料。日投喂量：3月份为亲虾体重的1％～2％，4月份为2％～3％，5月份以后提高到8％以上。同时加强水质管理，每半月换水1次，每次换水1／3，以促进亲虾性腺发育。
4．亲虾繁殖。4～5月份，水温达18~C以上，亲虾开始交配。交配时，雄虾将精子排入雌虾的纳精囊内，并保存至雌虾产卵前。6～7月份亲虾开始产卵。受精卵的适宜孵化温度为22～28℃，受精卵在雌虾腹部孵化，孵化时间需30～80天。稚虾孵出后，全部附于母体腹部的游泳足上，在母体的保护下，完成幼体阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗。
三、虾苗培育
1．培育池准备。龙虾苗种培育池面积10～30平方米，水深0．5～1米。也可选择水源条件好的池塘。放养虾苗前，培育池(塘)要彻底消毒，新建水泥池要先去碱再消毒。然后，在培育池每667平方米(1亩)施腐熟的人畜粪肥300～600公斤，稚虾喜食轮虫和枝角类、挠足类等。池内设置网片、竹筒、塑料筒等，以增加稚虾栖息、蜕壳和隐蔽场所。进水要用筛绢网过滤，严防敌害生物进入。
2．稚虾的投放与培育。每667平方米投放稚虾10万-15万尾，要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、生活力强。投放稚虾应在晴天早晨或阴雨天。稚虾放养后，要适时向培育池内追施肥料，培肥水质，为稚虾提供充足的饵料。同时，还要及时投喂适口饲料。在稚虾放养后的第1周泼洒豆浆，每天5次。1周后改喂动物性饲料(小鱼虾、螺蚌肉、蝇蛆、蚕蛹等)，并辅以玉米、小麦和鲜嫩植物茎叶，饲料要粉碎混合加工成糊状，早晚各投喂1次，日投喂量为虾体重的10％～15％。投喂时要根据天气、水质和虾的摄食量灵活掌握。在稚虾培育过程中，培育池每7天换水1次，每次换水1／3，以保持池水溶氧达5毫克／升以上。定时泼洒石灰水，以改善水质，增加钙质。稚虾经1个月的强化培育，规格达3厘米左右，即可捕捞放养。
四、成虾养殖
龙虾人工养殖以池塘、水田和沼泽地为宜，面积大小均可。为避免龙虾掘穴外逃，养殖水体的四周埂宽应在1．5米以上，并在埂上设置0．5米高、内壁光滑的防逃墙或防逃板。养殖水体埂宽不足1．5米，应在池的四周砌高出埂高0．5米的水泥墙，并用水泥抹光。池塘中搭建一些泥埂，泥埂两头不与池埂相连，埂长约为池长的4／5，埂宽1米左右，埂高出水面5—8厘米，为龙虾创造打洞穴居的场所。养殖龙虾的水深以0．5-1米为宜，最好是中间水深，四周有浅滩。养殖水体pH值5．8-8．2。养殖池内移植水草并放养河蚌和螺蛳等，以增加水体生物多样性。底层淤泥20厘米以上。
淡水龙虾为杂食性动物，在天然条件下，主要摄食有机碎屑、藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食多汁肥嫩的绿色植物(如水葫芦、水浮莲、马来眼子菜、青萍、面条草)和水丝蚓、蚯蚓、蝇蛆、水生昆虫以及螺、蚌、鱼肉等动物性食物。人工饲养也可直接投喂米糠、麸皮、豆饼等。投饵量按池塘内水生动物多少和季节不同而定，一般每年4-9月份多喂，其他月份少喂；池塘内水生动植物丰富少喂，反之要多喂。投饵宜在每天下午18时左右，每天1次，投食量主要根据头一天采食情况增减。龙虾对水质要求不严，但以活水为好，如无活水，每月应补充新水1-2次，每次补充新水I／3以上。经常用生石灰按每立方米20克化水，全池泼洒，调节水质，以增加水体钙质，促使龙虾蜕壳生长。
成虾达30克以上，即可捕捞上市。多采用虾笼捕捞，捕大留小，也可拉网和干塘捕捞。
淡水龙虾，学名克氏螯虾，又称红色沼泽螯虾。一般雄虾体长约15厘米，体重50—70克；雌虾体长10厘米左右，体重50克上下。其出肉率17％左右，虾米蛋白质含量高达50％以上。淡水龙虾生命力极强，对水质要求不严，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能生存。能适应40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。淡水龙虾繁殖力强，雌虾每年3月中旬至10月下旬产卵，每只雌虾产卵700粒左右，受精卵发育快，孵化率高。仔虾孵出后，在温度适宜(20～32℃)、饲料充足的条件下，经60～90天饲养即可长成成虾。
二、淡水龙虾的繁殖
1．人工繁殖池。淡水龙虾人工繁殖池面积以500～1000平方米为宜，水深0．5～1米，池埂宽1．5米以米，池埂上要建好防逃设施，池内安装好进、排水管。
2．亲虾选择。龙虾雌雄异体，性成熟需要5～10个月，雌雄龙虾在外形上特征明显，容易鉴别。达性成熟的龙虾，雄性个体明显大于雌性，螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，生殖孔开口在第5对步足基部，腹部狭小；雌虾螯足相对较小，大部分雌虾在螯足上没有红色软疣，生殖孔开口在第3对步足基部，腹部膨大。选留亲虾一般在上年9～10月份或当年的3～4月份。选留时要选择5月龄以上、体重30～50克、体形标准、体质健壮、附肢齐全、无病伤、生活力强的个体，雌雄比例为2：1。
3．亲虾培育。亲虾放养后，要搞好安全越冬，加强饲养管理。3月份开始投喂动物性饲料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料为主，辅以一些维生素含量高的饲料。日投喂量：3月份为亲虾体重的1％～2％，4月份为2％～3％，5月份以后提高到8％以上。同时加强水质管理，每半月换水1次，每次换水1／3，以促进亲虾性腺发育。
4．亲虾繁殖。4～5月份，水温达18~C以上，亲虾开始交配。交配时，雄虾将精子排入雌虾的纳精囊内，并保存至雌虾产卵前。6～7月份亲虾开始产卵。受精卵的适宜孵化温度为22～28℃，受精卵在雌虾腹部孵化，孵化时间需30～80天。稚虾孵出后，全部附于母体腹部的游泳足上，在母体的保护下，完成幼体阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗。
三、虾苗培育
1．培育池准备。龙虾苗种培育池面积10～30平方米，水深0．5～1米。也可选择水源条件好的池塘。放养虾苗前，培育池(塘)要彻底消毒，新建水泥池要先去碱再消毒。然后，在培育池每667平方米(1亩)施腐熟的人畜粪肥300～600公斤，稚虾喜食轮虫和枝角类、挠足类等。池内设置网片、竹筒、塑料筒等，以增加稚虾栖息、蜕壳和隐蔽场所。进水要用筛绢网过滤，严防敌害生物进入。
2．稚虾的投放与培育。每667平方米投放稚虾10万-15万尾，要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、生活力强。投放稚虾应在晴天早晨或阴雨天。稚虾放养后，要适时向培育池内追施肥料，培肥水质，为稚虾提供充足的饵料。同时，还要及时投喂适口饲料。在稚虾放养后的第1周泼洒豆浆，每天5次。1周后改喂动物性饲料(小鱼虾、螺蚌肉、蝇蛆、蚕蛹等)，并辅以玉米、小麦和鲜嫩植物茎叶，饲料要粉碎混合加工成糊状，早晚各投喂1次，日投喂量为虾体重的10％～15％。投喂时要根据天气、水质和虾的摄食量灵活掌握。在稚虾培育过程中，培育池每7天换水1次，每次换水1／3，以保持池水溶氧达5毫克／升以上。定时泼洒石灰水，以改善水质，增加钙质。稚虾经1个月的强化培育，规格达3厘米左右，即可捕捞放养。
四、成虾养殖
龙虾人工养殖以池塘、水田和沼泽地为宜，面积大小均可。为避免龙虾掘穴外逃，养殖水体的四周埂宽应在1．5米以上，并在埂上设置0．5米高、内壁光滑的防逃墙或防逃板。养殖水体埂宽不足1．5米，应在池的四周砌高出埂高0．5米的水泥墙，并用水泥抹光。池塘中搭建一些泥埂，泥埂两头不与池埂相连，埂长约为池长的4／5，埂宽1米左右，埂高出水面5—8厘米，为龙虾创造打洞穴居的场所。养殖龙虾的水深以0．5-1米为宜，最好是中间水深，四周有浅滩。养殖水体pH值5．8-8．2。养殖池内移植水草并放养河蚌和螺蛳等，以增加水体生物多样性。底层淤泥20厘米以上。
淡水龙虾为杂食性动物，在天然条件下，主要摄食有机碎屑、藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食多汁肥嫩的绿色植物(如水葫芦、水浮莲、马来眼子菜、青萍、面条草)和水丝蚓、蚯蚓、蝇蛆、水生昆虫以及螺、蚌、鱼肉等动物性食物。人工饲养也可直接投喂米糠、麸皮、豆饼等。投饵量按池塘内水生动物多少和季节不同而定，一般每年4-9月份多喂，其他月份少喂；池塘内水生动植物丰富少喂，反之要多喂。投饵宜在每天下午18时左右，每天1次，投食量主要根据头一天采食情况增减。龙虾对水质要求不严，但以活水为好，如无活水，每月应补充新水1-2次，每次补充新水I／3以上。经常用生石灰按每立方米20克化水，全池泼洒，调节水质，以增加水体钙质，促使龙虾蜕壳生长。
成虾达30克以上，即可捕捞上市。多采用虾笼捕捞，捕大留小，也可拉网和干塘捕捞。