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对分离大豆蛋白中7S和11S组分的Nagano法的条件进行了优化。对浸提液、浸提条件、还原剂的添加和除去中间组分等关键步骤进行了改进。采用凯氏定氮法和SDS～PAGE分析，得到的结果表明：浸提液选择水，调pH9．0，料液比为1：15，45℃提取lh，采用两次浸提法，添加还原剂NaHSO3的量为0．01mol／L。在分离过程中，pH6．4时获得11S组分，pH5．4时除去中间组分，于pH4．8时获得7s组分。优化后的方法其提取率和蛋白纯度与Thanh法和Nagano法相比得到提高。