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研究壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇的贮藏保鲜,测定了用不同保鲜剂处理后滑菇的水分含量、细胞渗透率和色差的变化情况。结果表明,使用壳聚糖作为保鲜剂对滑菇保鲜作用更好。
壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇保鲜的影响
【摘 要】
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研究壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇的贮藏保鲜,测定了用不同保鲜剂处理后滑菇的水分含量、细胞渗透率和色差的变化情况。结果表明,使用壳聚糖作为保鲜剂对滑菇保鲜作用更好。
【机 构】
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福建林业职业技术学院
【出 处】
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轻纺工业与技术
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT191251)
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