【摘 要】
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通过对仓库存储的2009年新收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性,并与2008年收获的仓库小麦进行比较。结果表明,2009年仓储小麦中,有96.3%的小麦样品
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通过对仓库存储的2009年新收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性,并与2008年收获的仓库小麦进行比较。结果表明,2009年仓储小麦中,有96.3%的小麦样品容重在750 g/L以上,33.3%的小麦样品籽粒粗蛋白质含量在14.0%以上,51.9%的小麦样品稳定时间在7.0 min以上,63.0%小麦样品的降落数值在300 s以上,达到优质小麦——强筋小麦品质标准的规定。2009年仓储小麦的面团流变学特性好于2008年,容重、湿面筋含量、降落数值等指标显著低于2008年。
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