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<正> 本文探讨花生酱研制过程中的工艺技术难点,通过反复试验,确定了最佳焙烤工艺,进行了乳化剂的选择、使用量及胶体磨细度的研究,研制出能与进口花生酱相媲美的2种花生酱,其中带粒花生酱,填补了我国空白,且各项指标均符合国家卫生标准。
花生酱:绿色牛奶
【摘 要】
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<正> 本文探讨花生酱研制过程中的工艺技术难点,通过反复试验,确定了最佳焙烤工艺,进行了乳化剂的选择、使用量及胶体磨细度的研究,研制出能与进口花生酱相媲美的2种花生酱,
【机 构】
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北京农业大学食品科学系; 北京农业大学食品科学系;
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1995年11期
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