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微冻是使鱼体温度下降到低于结晶温度1～2℃的保藏方法，它较之冷却保藏的主要优点是保鲜期显著增加。如鳕鱼被捕获后立即在-1℃微冻，可保鲜18～20天；在-2℃微冻，可保鲜24～26天；在-3℃微冻，可保鲜30～35天。金枪鱼在-2℃微冻，可保鲜20～25天。
鱼类的微冻
【摘 要】
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微冻是使鱼体温度下降到低于结晶温度1～2℃的保藏方法，它较之冷却保藏的主要优点是保鲜期显著增加。如鳕鱼被捕获后立即在-1℃微冻，可保鲜18～20天；在-2℃微冻，可保鲜24～26天；在-3℃微
【出 处】
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渔业机械仪器
【发表日期】
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1980年1期
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