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以2008年9月16日雷曼破产为标志，200多天来，局部次贷危机正式演变为金融海啸，从策源地美国开始，波及全球。作为危机链上的一员，面对似乎深不可测的危机，马巍，一个普通的餐饮行业创业者，该如何应对？
春节前几周，马巍严重失眠了。但与以往不同的是，这一次他不仅感到烦躁，也有一种说不出的兴奋。
马巍是著名餐饮连锁公司——一品世家的老总。很多人知道这个公司，是因为它经营的方向很奇特——全部是来自民间的特色小吃，并以此为基础在全国连锁式发展。马巍解释说，当初选择中华小吃作为主要的发展方向是经过深思熟虑的。“从成本上说，小吃投入少；从消费群来说，几乎涵盖了所有人；此外从制作工艺上讲，更容易统一化。项目小，见效也快，而且利润也很可观。”自2000年以来，发展态势始终处于稳步上升趋势，口碑越来越好，成功率也越来越高。这两年主推的“疯狂烤翅”项目目前正火爆全国，成为烧烤行业的领袖品牌，那么马巍还头疼什么呢？
“金融危机来了，企业的发展必定会遇到许许多多的未曾遇到过的问题。而且关键是我们不知道这个危机会持续多久，对我所从事的行业带来的影响有多深，人们对未知的事情总是恐惧的”。
在遇到危机的时候，有人会问“怎么办”，有人会想“怎么做”。马巍属于后者。金融危机刚来的时候，他也曾感到十分恐慌，但很快又调整好了心态，“任何事情发生了就是发生了，害怕没什么用，关键是找到方法去解决问题。”
他花了一个多星期研究金融危机的来龙去脉，有了基本常识之后，马巍就感觉安心多了，“至少它不再是一个完全未知的东西”。接下来他要做的工作就是尽可能全面地想到各种金融危机下企业发展中可能遇到的问题，以及制定应对问题的方案。
“制定方案主要需要考虑哪些问题？”面对记者的疑问，马巍道出以下几点：
第一，我们的客户群体主要是投资者，金融危机下他们可能会变得更为保守，不敢贸然投钱。这将是我们最直接遇到的问题。我们就要考虑接下来该怎么做？该如何投放宣传预算？金融危机下客户量大致会减少多少个百分比？这就需要做调查，做测试。根据测试结果来调整公司的发展策略，是以守为主降低期望值，还是以攻为主进一步发展壮大。
第二，就是如何让现有的加盟商发展得更好。加盟商不倒，我们的品牌才不会倒。我们想到的方法就是尽可能地为加盟商提供更细致的服务，比如研发新产品、研究新形势下加盟店的营销方法、为加盟商开展经营培训，这样加盟商的生存能力就会更强，应对金融危机的能力也会更强。而现在看来，这些培训起到了锦上添花的作用，并不是决定性的作用。主要还是咱中国人有实力了，这点危机不至于影响咱们吃的消费，疯狂烤翅作为特色小餐饮仍然在各地火爆，广受食客欢迎，我们为应对危机研究推出的一系列新产品也成为各地加盟店新的利润增长点。
第三，是公司内部练内功的问题。金融危机到来的时候对于新产品研发、新服务模式的推出、内部员工培训提高都是难得的机遇。我们难得能有此机遇来从容练好内功，这将对企业的后期发展十分有利。
“概括来说，就是金融危机的时候绝不能放弃市场，要想尽办法把坏的影响降到最小，同时要加强配套服务，更要加强新产品研发为未来做准备。”马巍最后总结说。
春节前的一个多月，马巍和他的高管们主要的精力都放在了制定应对方案上。“那段时间很忐忑。忐忑不安就在于你不知道准备的方案最后出来的实际效果是怎样的。所以总在想，还有什么意外会出现？还有什么不足？那段时间我随身带着这些方案，睡觉的时候就放在床头，什么时候睡不着了就拿起来看，推敲，找漏洞。原来失眠的时候会很烦躁，那段时间反而不怕失眠。”
“公司定位、人员调整、产品研发、店面改造等，有关连锁体系中的每个环节你都要考虑到，各个细项加起来有一百多个，每一项都要做推敲，看现实中可能会遇到哪些问题，遇到每个问题该怎么解决。如果你不热爱这个企业，这个事业的话，一定会崩溃。”
在当时的情况下，高管加班成为常态，但没有人有怨言，因为大家知道这是为了公司日后的发展，也是为了自己日后的发展。直到春节前几天，他们才确定下所有的方案，包括在危机最严重的时候应该推什么项目、危机持续时间长的情况下如何布局、危机时间短的话又该如何拓展等等。
“春节过后，我们根据方案前后用了两个月的时间进行测试，测试之后心里基本有底了，踏实了。经济危机的影响是普遍的，但不是绝对的。总有一些人会寻找对策转危为机，抓住机会逆流而上。现在看来，有特色的餐饮企业在这段金融危机时期利润不仅没有下降，反而有很大提升。从我们全国各地的1000多家疯狂烤翅店经营来看，特色餐饮行业是能抗击目前金融危机的最好行业之一。以目前中国的实力，这场危机不可能让中国人连吃的消费都不敢了，咱中国人照样吃好喝好发展的好，中国一定会成为这场危机的胜者，我们也会成为行业的胜者”马巍的语气中透出忐忑紧张后的欣慰和快乐。
文/姚森
编辑/梁峥
春节前几周，马巍严重失眠了。但与以往不同的是，这一次他不仅感到烦躁，也有一种说不出的兴奋。
马巍是著名餐饮连锁公司——一品世家的老总。很多人知道这个公司，是因为它经营的方向很奇特——全部是来自民间的特色小吃，并以此为基础在全国连锁式发展。马巍解释说，当初选择中华小吃作为主要的发展方向是经过深思熟虑的。“从成本上说，小吃投入少；从消费群来说，几乎涵盖了所有人；此外从制作工艺上讲，更容易统一化。项目小，见效也快，而且利润也很可观。”自2000年以来，发展态势始终处于稳步上升趋势，口碑越来越好，成功率也越来越高。这两年主推的“疯狂烤翅”项目目前正火爆全国，成为烧烤行业的领袖品牌，那么马巍还头疼什么呢？
“金融危机来了，企业的发展必定会遇到许许多多的未曾遇到过的问题。而且关键是我们不知道这个危机会持续多久，对我所从事的行业带来的影响有多深，人们对未知的事情总是恐惧的”。
在遇到危机的时候，有人会问“怎么办”，有人会想“怎么做”。马巍属于后者。金融危机刚来的时候，他也曾感到十分恐慌，但很快又调整好了心态，“任何事情发生了就是发生了，害怕没什么用，关键是找到方法去解决问题。”
他花了一个多星期研究金融危机的来龙去脉，有了基本常识之后，马巍就感觉安心多了，“至少它不再是一个完全未知的东西”。接下来他要做的工作就是尽可能全面地想到各种金融危机下企业发展中可能遇到的问题，以及制定应对问题的方案。
“制定方案主要需要考虑哪些问题？”面对记者的疑问，马巍道出以下几点：
第一，我们的客户群体主要是投资者，金融危机下他们可能会变得更为保守，不敢贸然投钱。这将是我们最直接遇到的问题。我们就要考虑接下来该怎么做？该如何投放宣传预算？金融危机下客户量大致会减少多少个百分比？这就需要做调查，做测试。根据测试结果来调整公司的发展策略，是以守为主降低期望值，还是以攻为主进一步发展壮大。
第二，就是如何让现有的加盟商发展得更好。加盟商不倒，我们的品牌才不会倒。我们想到的方法就是尽可能地为加盟商提供更细致的服务，比如研发新产品、研究新形势下加盟店的营销方法、为加盟商开展经营培训，这样加盟商的生存能力就会更强，应对金融危机的能力也会更强。而现在看来，这些培训起到了锦上添花的作用，并不是决定性的作用。主要还是咱中国人有实力了，这点危机不至于影响咱们吃的消费，疯狂烤翅作为特色小餐饮仍然在各地火爆，广受食客欢迎，我们为应对危机研究推出的一系列新产品也成为各地加盟店新的利润增长点。
第三，是公司内部练内功的问题。金融危机到来的时候对于新产品研发、新服务模式的推出、内部员工培训提高都是难得的机遇。我们难得能有此机遇来从容练好内功，这将对企业的后期发展十分有利。
“概括来说，就是金融危机的时候绝不能放弃市场，要想尽办法把坏的影响降到最小，同时要加强配套服务，更要加强新产品研发为未来做准备。”马巍最后总结说。
春节前的一个多月，马巍和他的高管们主要的精力都放在了制定应对方案上。“那段时间很忐忑。忐忑不安就在于你不知道准备的方案最后出来的实际效果是怎样的。所以总在想，还有什么意外会出现？还有什么不足？那段时间我随身带着这些方案，睡觉的时候就放在床头，什么时候睡不着了就拿起来看，推敲，找漏洞。原来失眠的时候会很烦躁，那段时间反而不怕失眠。”
“公司定位、人员调整、产品研发、店面改造等，有关连锁体系中的每个环节你都要考虑到，各个细项加起来有一百多个，每一项都要做推敲，看现实中可能会遇到哪些问题，遇到每个问题该怎么解决。如果你不热爱这个企业，这个事业的话，一定会崩溃。”
在当时的情况下，高管加班成为常态，但没有人有怨言，因为大家知道这是为了公司日后的发展，也是为了自己日后的发展。直到春节前几天，他们才确定下所有的方案，包括在危机最严重的时候应该推什么项目、危机持续时间长的情况下如何布局、危机时间短的话又该如何拓展等等。
“春节过后，我们根据方案前后用了两个月的时间进行测试，测试之后心里基本有底了，踏实了。经济危机的影响是普遍的，但不是绝对的。总有一些人会寻找对策转危为机，抓住机会逆流而上。现在看来，有特色的餐饮企业在这段金融危机时期利润不仅没有下降，反而有很大提升。从我们全国各地的1000多家疯狂烤翅店经营来看，特色餐饮行业是能抗击目前金融危机的最好行业之一。以目前中国的实力，这场危机不可能让中国人连吃的消费都不敢了，咱中国人照样吃好喝好发展的好，中国一定会成为这场危机的胜者，我们也会成为行业的胜者”马巍的语气中透出忐忑紧张后的欣慰和快乐。
文/姚森
编辑/梁峥