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1.打浆调粉：先将马铃薯淀粉用热水调成稀糊状，再用开水向调好的稀粉糊中猛冲，快速搅拌约10分钟，直至粉糊透明、均匀，易于出丝为止，称为粉芡。调粉时，首先在粉芡内加入0.5%的明矾，充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混合，搅拌好并揉至无疙瘩、不粘手，成能拉丝的软面团。
2.均匀拉丝：将面团放在漏瓢中挂在开水锅上，在面团上均匀施加压力（或加震动压力）后，透过漏瓢小孔挤压出粉丝，粉丝进入开水锅遇热后凝固，即成粉丝。此时应不断轻轻搅动，或使锅中的水缓慢向一个方向流动，以防丝条粘锅底。漏瓢离水面的高度，视粉丝的粗细而定，一般为55cm～65cm。以漏下的粉丝不粗、不细、不断为正好。若下粉丝条快且断条，说明芡大（太稀）；若粉丝条下不来或太慢，粗细不均，说明芡小（太干）。芡大加粉，芡小加水，但以一次调好为宜。
3.冷水冷却：粉丝落到沸水中，在要漂浮起来时，用竹条挑起，拉到冷水缸中冷却，以增加弹性。冷却后再用竹条挑起放入酸浆中浸泡3～4分钟，漂去粉丝上的色素或其他黏性物质。捞出来凉透，再用清水漂洗。
4.干燥日晒：将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。摊晾4～8小时，粉丝发硬后，即可开粉晒。天气晴好，一天即可晒干。当晒至半干时，要搓粉理丝，并将粘在一起的粉丝分开，理直。晒到含水16%时，即可收粉。
5.下架包装：将粉丝下架，在室内摊放2～4小时。用铡刀切成30cm～40cm长，装入塑料袋、封口。
2.均匀拉丝：将面团放在漏瓢中挂在开水锅上，在面团上均匀施加压力（或加震动压力）后，透过漏瓢小孔挤压出粉丝，粉丝进入开水锅遇热后凝固，即成粉丝。此时应不断轻轻搅动，或使锅中的水缓慢向一个方向流动，以防丝条粘锅底。漏瓢离水面的高度，视粉丝的粗细而定，一般为55cm～65cm。以漏下的粉丝不粗、不细、不断为正好。若下粉丝条快且断条，说明芡大（太稀）；若粉丝条下不来或太慢，粗细不均，说明芡小（太干）。芡大加粉，芡小加水，但以一次调好为宜。
3.冷水冷却：粉丝落到沸水中，在要漂浮起来时，用竹条挑起，拉到冷水缸中冷却，以增加弹性。冷却后再用竹条挑起放入酸浆中浸泡3～4分钟，漂去粉丝上的色素或其他黏性物质。捞出来凉透，再用清水漂洗。
4.干燥日晒：将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。摊晾4～8小时，粉丝发硬后，即可开粉晒。天气晴好，一天即可晒干。当晒至半干时，要搓粉理丝，并将粘在一起的粉丝分开，理直。晒到含水16%时，即可收粉。
5.下架包装：将粉丝下架，在室内摊放2～4小时。用铡刀切成30cm～40cm长，装入塑料袋、封口。