<正> “民以食为天”,“吃”什么对一个国家来说,是一个影响多方面发展的战略问题,我国拥有11亿多人口,人均食物资源占有量少,食物生产和食物消费面临严峻的局面,食物消费结构已成为我国重要的研究课题之一。本文主要从营养学、环境资源、农业生产角度对食物消费结掏合理化问题进行探讨。一、我国食物消费结构的选择我国食品单调且不合理,突出地表现为食物消费中来自动物性食品偏低,营养元素不全。这种植物型膳食结构不利于劳动力素质提高和农业结构合理化,不利于国土资源的充分利用和保护环境。为了实现社会主义生产目的,必须调整食物消费结构,逐步建立和发展合理的食物消费结构。目前世界上大致有三种食物消费模式,(如表一)这三类模式的形成受许多因素制约,从营养学医学角度分析和实践证明,各有利弊。