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粮食获取是保障粮食安全的核心要素，中国贫困地区农村居民的粮食获取能力比较低，发展变化趋势也较为不利。贫困地区农村居民的粮食生产能力较低，原因在于贫困地区耕地资源稀少、土地贫瘠，农业生产性资产数量少、质量低，农业生产投入少，财政、信贷支农不足，科技投入低，应对自然灾害的能力弱等。贫困地区交通通讯等基础设施差影响了粮食流通，不利于粮食获取，而贫困地区家庭规模失以及存在的各种不公平的社会关系、性别歧视严重等也导致了其粮食获取能力偏低。