【摘 要】
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研究了马齿苋黄酮类物质对几种常见微生物的抑菌活性。结果表明：马齿苋黄酮类物质对细菌有较强的抑制作用，对青霉、毛霉、根霉、黑曲霉的抑菌效果不明显，对啤酒酵母和热带假丝酵
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学,沈阳农业大学食品学院
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研究了马齿苋黄酮类物质对几种常见微生物的抑菌活性。结果表明：马齿苋黄酮类物质对细菌有较强的抑制作用，对青霉、毛霉、根霉、黑曲霉的抑菌效果不明显，对啤酒酵母和热带假丝酵母无抑制作用；对细菌的最小抑菌浓度（MIC）分别为：大肠杆菌0．0625％，枯草芽孢杆菌0．0625％，金黄色葡萄球菌0．03125％；热处理对马齿苋黄酮类物质的抑菌效果无影响，
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