此次，从央视报道反式脂肪酸的危害为开端掀起的行业风暴，实际上是一场科技与天然的较量。
　　进入新世纪以来，人们随着认识的提高，逐渐感受到自己已身陷各种人造化学物质的侵扰，那些过去崇尚的一些耗尽人类智慧的高科技原来也含有致命的弱点。于是，各大企业也纷纷推出了原生态的理念：牛奶打出了回归生态的口号，装修业提出了“让居室回归自然的味道”；2010年，国际泳联也通过决议，表示游泳比赛所用泳衣将回归传统纺织物……
　　对于反式脂肪酸的认识亦是如此。
　　19世纪普法战争期间，欧洲奶油供应紧张，拿破仑三世悬赏征集奶油替代品。氢化油是以雪中送炭者的面孔问世的。两次世界大战和经济大萧条，使美国消费者乐于选择价格低廉的氢化油食品。氢化油技术在诞生一个世纪后，因其所含的反式脂肪酸日渐恶名昭著，最先大量应用于食品的欧美国家，率先对其亮起了红灯，要求市场进行限制性消费。2007年，欧洲杂志Waitrose Foodillustrated 将氢化植物油列为最大的灾难时刻。
　　终于，在2010年11月，中国消费者认识到了反式脂肪酸的危害性，但看看周围，西式快餐、蛋糕、饼干、冰淇淋、巧克力、咖啡、薯条……虽说，反式脂肪酸的危害可能被夸大了，但不可否认，我们的确已被反式脂肪酸包围了。连在街头随便喝一杯150 ～200ml的奶茶，摄入的反式脂肪酸就达3～9克。
　　 自然—科技—污染—自然……在不断的错位中，人类的发展呈螺旋式前进。
　　从反式脂肪酸中突围，这是众多消费者在努力的事情。而在此过程中，需要再次提升和改善的还有人们对健康饮食的意识和良好的生活习惯。