【摘 要】
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翻译是一种跨文化、跨语言的交际活动。对中西方文化的差异及其在菜肴文化上的映射进行考察，在“文化转向”的视角下，可以引入后设表述这一补偿策略。后设表述能提高菜名翻译的
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翻译是一种跨文化、跨语言的交际活动。对中西方文化的差异及其在菜肴文化上的映射进行考察，在“文化转向”的视角下，可以引入后设表述这一补偿策略。后设表述能提高菜名翻译的准确度和可接受度，在促进跨文化交流、顺畅输出中华饮食文化方面具有独特的效果。以中式菜肴的菜单名翻译为例，从译者的立场、内容侧重、注意事项、运用要求等方面例示后设表述的运用细则．要注意协调好目标语文化与源语文化之间的差异，发挥翻译文化传承和对外输出的功能。
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