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一、芥菜腌渍芥菜采收后一般先晒成半干状态，然后加盐腌制，食盐的浓度一般在12％以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。
芥菜腌制二法
【摘 要】
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一、芥菜腌渍芥菜采收后一般先晒成半干状态，然后加盐腌制，食盐的浓度一般在12％以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2008年3期
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