【摘 要】
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益生菌是通过改善、平衡宿主的肠内菌群,对宿主能起到有益作用的活性微生物.2001年世界卫生组织也对益生菌作了如下定义：通过摄取适当的量,对食用者的身体健康能发挥有效作用
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益生菌是通过改善、平衡宿主的肠内菌群,对宿主能起到有益作用的活性微生物.2001年世界卫生组织也对益生菌作了如下定义：通过摄取适当的量,对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌.只有对宿主能发挥显著有效作用,能够确保安全性,存活在食品中能保持有效的菌数,能耐受胃液和胆汁,能活着到达肠内并在肠内增殖,廉价且容易处理的菌群才可以称作益生菌.
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