【摘 要】
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选取7月龄的当地土种公羔和羯羔、波德代杂种公羔和羯羔各5只,取肉样对肉品质进行分析.结果表明:波德代杂种羔羊肉嫩度剪切值显著低于土种羔羊(P＜0.05);波德代杂种羯羔的熟肉
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选取7月龄的当地土种公羔和羯羔、波德代杂种公羔和羯羔各5只,取肉样对肉品质进行分析.结果表明:波德代杂种羔羊肉嫩度剪切值显著低于土种羔羊(P＜0.05);波德代杂种羯羔的熟肉率显著高于其它试验组(P＜0.05);土种羯羔的失水率极显著高于土种公羔和波德代羯羔(P＜0.01);波德代杂种羔羊肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好,嫩度适宜,氨基酸种类齐全,营养成分全面,对当地土种羊在肉品质方面有良好的改良作用.
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