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为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性，利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定，并对其流变特性进行了分析．结果表明，小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体，其粘度随着温度的升高和浓度的减小而降低．图5表2参6
食品科学技术：食品科学技术基础学科小麦粉糖化醪流变特性研究
【摘 要】
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为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性，利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定，并对其流变特性进行了分析．结果表明，小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体，其粘
【机 构】
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郑州大学化工学院,不详
【出 处】
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中国学术期刊文摘
【发表日期】
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2004年1期
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