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采用４％碱液去皮，两次煮糖浸糖，控制第二次浸糖完成时糖液浓度为４５°，生产出具有无花果原有风味，适口性了的果脯，采用去皮，打浆，磨浆，调配等工艺多无花果饮料，该饮料果香味浓，悬浮性好，是“中药”饮料化的一种尝试，具有良好的保健价值。
无花果果脯及果肉饮料的研制
【摘 要】
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采用４％碱液去皮，两次煮糖浸糖，控制第二次浸糖完成时糖液浓度为４５°，生产出具有无花果原有风味，适口性了的果脯，采用去皮，打浆，磨浆，调配等工艺多无花果饮料，该饮料果香味浓，悬浮性好，是
【机 构】
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贵州省农业科学院食品工程研究所
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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1997年2期
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