【摘 要】
：
以鼠曲草水提物(GAE)和鲜牛奶为主要原料,与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种共发酵来研制一种功能性酸奶,并研究其品质和抗氧化活性。以GAE添加量、蔗糖添加量、接种量
【基金项目】
：
南京市重点学科项目(编号:NJZDXK201407)
论文部分内容阅读
以鼠曲草水提物(GAE)和鲜牛奶为主要原料,与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种共发酵来研制一种功能性酸奶,并研究其品质和抗氧化活性。以GAE添加量、蔗糖添加量、接种量、发酵时间为因素,采用单因素和正交试验设计,根据感官评价和酸度来确定最佳配方和工艺参数,并进一步通过昆明小鼠体内和体外试验来评价其抗氧化活性。结果表明,GAE酸奶的最佳工艺配方为1.0%GAE、5%蔗糖、4%接种量,在42℃条件下发酵4 h时酸奶的口感最佳;该酸奶具有显著的清除ABTS、DPPH以及超氧化物和羟基自由基的能力,显著提高昆明
其他文献
海洋石油钻井、完井采油工程装备，是勘探、开发井的钻井、完井采油必需的关键手段；掌握这些装备的技术及钻井、完井采油工艺技术，是获取海洋油气的关键所在。笔者积近四十年海洋
主权货币作为世界储备货币存在内在风险,这是特里芬难题所揭示的,是无法解决的内在矛盾。而当前以美元为中心的国际货币体系是美国实行其新殖民主义的手段,这种货币霸权,理论
针对当前各种联合收割机行走系统的技术特点和优缺点,提出一种新型橡胶履带联合收割机液压仿形行走系统设计方案,该方案通过液压缸和平衡肘对支重轮的作用,可以良好地解决橡
基于2015—2018年徐州地区太阳辐照度观测资料和常规的气象观测资料,分析了地面逐时太阳辐照度的变化特征,建立了分月地面逐时太阳辐照度预报气候学模型,并利用2019年气象数
良好的苗土是实现水稻高产的必备条件,为了改善苗土碎土质量,提高碎土机碎土效率,降低碎土机能耗和刀片的磨损,提出一种新的碎土机刀具部件模型,并利用离散元软件EDEM对碎土
在食用菌生产中,原种的培养普遍采用木屑加麦麸的做法,此法费工、费时,发菌慢,时间长,一般需30d左右才可使用,种植户为了赶季节、抢时间,特别需要切实可行的在短时间内即可育
宋立群教授认为,妊娠高血压综合征肾损害属本虚标实之证,其中肝脾肾亏虚为本,痰浊及水湿为标,治疗上提倡以"健脾渗湿,调畅气机""温肾固涩,平肝潜阳"为主,同时施以"提壶揭盖,
为了研究盐胁迫对罗汉果幼苗生长及生理生化特征的影响,用不同浓度(40、80、120、160、200、240 mmol/L)NaCl溶液胁迫处理罗汉果幼苗,并观察其生长和生理指标的变化。结果表
《医理》是新安医家余国佩所著,其立意新颖,观点明晰,见解独特,尤其提出燥湿论。认为天人相应,以燥湿为本;外感内伤,源于燥湿;以燥湿之别而论诊法;外感内伤及妇科之治多从燥
为实现沼液的有效利用、上流式沼气池运行参数优化调整,以及为沼液深度处理奠定基础,以福建省新星种猪育种有限公司上流式沼气池为例,测定不同发酵时间(0、24、48 h)、不同发