山苍子油对霉菌抗菌性及其与黄曲霉产毒关系的研究

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采用平板法比较天然增香剂山苍子油与合成食用防腐剂苯甲苯钠,山梨酸钾对8种霉菌的抗菌效力。结果表明,在培养基pH4.5时山苍子油对多数霉菌的最低抑菌浓度为1.77mg/ml,与山梨酸钾的抑菌强度相近,比苯甲酸的钠强;但当培养基pH5.5以上时苯甲酸钠对霉菌几乎无效,山梨酸钾的抗菌效力也有减弱,而山苍子油受影响很小,其活性pH范围为4.5~8.5,山苍子油用脂肪酸蔗糖酯乳化,其抗菌效力增强一倍。同时,
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