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鲜食辣椒新品种桂椒5号是广西农业科学院蔬菜研究中心选育而成的辣椒一代杂种，于2007年3月通过广西农作物品种委员会审定（桂审菜2007004号）。母本CP1-08是用广西全州县辣椒品种全州辣椒，经6代自交选育而成的自交系。父本A18是用泰国亚洲蔬菜研究中心的泰国辣椒，经6代自交选育而成的自交系。