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洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶，这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。
切洋葱时为什么会流泪？
【摘 要】
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洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶，这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。
【出 处】
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科学大众(小学版)
【发表日期】
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2016年10期
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