随着新知识、新技术、新工艺、新设备在甘蔗制糖行业的广泛应用,对高技能人才的知识结构、素质培养提出了更高的要求。因此,培养高技能人才,越来越受到各甘蔗制糖行业的高度重视,技工学校培养制糖高技能人才也日成趋势。笔者结合多年的工作经验,谈一谈自己的粗浅的认识和体会。
　　
　　一、培养高技能人才必须科学地设置制糖专业课程
　　
　　现有的制糖专业,涵盖的专业知识面较窄,教材知识滞后于现代工业技术的应用发展,无法满足现代企业先进技术的要求。因此,制糖专业课程的设置,除了专业理论课,还应注重加强创造性智力技能等内容。另外,在课程设置时,要十分注意专业理论课的比重,这是学生将来适应岗位内涵变化的基础。如何进行课程改革和教学教育工作,具体可从以下几方面实施。
　　1.在课堂教学上,突出“必需”和“够用”的原则
　　在理论课程体系的设计中,应把理论课限制在“够用”的范围内;加大实训课的比例,在课堂教学中精讲多练;对学生今后实践中所必需的知识加以巩固,对没有联系或联系不多的内容进行删除及必要的“削枝强干”,去除或精简公式的推导过程,只要求学生会应用;对必需的理论教学,采用“加强、补充、提高”的方法,讲授中要求“少而精”;对学生入学前已接触过的重点部分要进一步加强,借以巩固和加深;对以前讲过或讲得少的部分但又属于教学重点的部分,进行必要的补充和加强。
　　2.在教学方式上,采取多种形式进行教学
　　例如,“选项教学”,将学生的选项变成教师的选项,即教师与企业联系,将企业最新的项目内容用于教学,让学生从项目教学中了解企业运行的全过程,及时掌握企业需求情况,使学生毕业后能直接胜任岗位。
　　3.加强实验、实践教学环节,增强学生的动手能力
　　实践教学要改变过分依附理论教学的状况,探索建立相对独立的实践教学体系;要及时吸收科学技术和社会发展的最新成果,改革实验教学内容,减少演示性、验证性实验,增加工艺性、设计性、综合性实验,逐步形成基本实践能力、操作技能与专业技术应用能力有机结合的实践教学体系。在教学过程中,除了对学科重点的基本概念、理论、方法讲清楚外,还应给学生留有思考的内容,以培养学生的独立思考能力和创造精神。
　　
　　二、强化“双师型”教师队伍和实训基地的建设
　　
　　制糖高技能人才不但要具有较高的理论水平,还要具有较强的动手能力和高新技术应用能力,即成为“全面发展”的人。要达到这一培养目标,必须有一支特色鲜明、结构合理、素质较高的“双师型”师资队伍。
　　“双师型”教师,是指具备良好的师德修养、教育教学能力,具备良好的行业职业态度、知识、技能、实际操作能力,持有“双证”的专业教师。学校在培养“双师型”教师的过程中,可以聘请或引进有丰富实践经验和教学能力的教授、专家、工程技术人员来校做兼职教师。另外,每年甘蔗糖厂开榨或停榨检修期间,学校可以派遣制糖专业的教师与技术基础课的教师到糖厂实习,参与生产管理,从而充分了解新设备、新工艺等方面的知识,提高实践经验。
　　
　　三、开展产教研三结合的课题研究
　　
　　高技、绝技的形成来自于实践,来自于见多识广,来自于学习、思考、动手和积累。因此,积极开展适合于培养目标的产教研三结合的课题研究,是技能教学型学校坚持办学特色、保持办学活力、提高教学质量和教学效率的一条重要途径。产教研课题一般以三种方式确立:一是以生产促科研,以科研带动教学,校企共同研发适合培养目标的生产课题。二是自立课题。根据专业发展需要,或自制仿真教具或设备改造,以培养学生运用综合专业知识与专业技能的能力。三是学校下达的攻关课题。对于科技含量比较高的课题,可以采取模块分割的办法,进行集体攻关。
　　
　　四、加大对高技能人才培养的投入,建设好校内实训教室
　　
　　高技能人才的培养,除了需要理论教学所需要的基本办学条件外,还需要建设与现代生产技术水平相适应的实验、实习、实训实施。由于设备投入、维护管理、实训耗材等成本费用很大,所以,高技能人才的培养要引入市场投资机制,多渠道、多方式筹措资金。同时,建设校内实训教室,尽可能按照企业的模式,规划校内学生实训场所;建设甘蔗制糖生产仿真室、糖机维修实训室、流体输送实训室与糖品检验室,从而尽量缩短学校与企业生产的距离。