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从苋色藜的愈伤组织中提取天然红色素，此色素对热较敏感，对紫外线不敏感，在ｐＨ５￣１０稳定，Ｆｅ＾３＋，Ｃｕ＾２＋和氧化剂对其有破坏作用，Ｆｅ＾２＋，Ａｌ＾３＋和还原剂有一定的保护作用，比较ＭＳ和Ｂ５培养基，前者对苋色藜愈伤组织产色素有利。
苋色藜细胞培养产生的天然红色素性质及其稳定性
【摘 要】
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从苋色藜的愈伤组织中提取天然红色素，此色素对热较敏感，对紫外线不敏感，在ｐＨ５￣１０稳定，Ｆｅ＾３＋，Ｃｕ＾２＋和氧化剂对其有破坏作用，Ｆｅ＾２＋，Ａｌ＾３＋和还原剂有一定的保护作用，比较ＭＳ和Ｂ５培养基，前者对苋色藜愈伤组织产色素有利。
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年1期
【基金项目】
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无锡轻工大学青年基金
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