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目的 建立实时荧光PCR检法测定婴幼儿辅助食品中过敏原鱼类成分.方法 通过改进的前处理方法,采用实时荧光PCR法,对45个样品进行检测,分别进行特异性、检出限以及适用性试验.结果 用于特异性试验的18个样品中,只有鱼类出现特异性扩增;通过7个不同质量配比的鱼肉样品得出检出限低于0.01％;对市售20批样品进行检测,检测结果与样品标识相符.结论 该方法快速、灵敏、准确,适用于婴幼儿辅助食品中过敏原鱼成分的检测.