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为什么鱼肉大都是白色?
为什么鱼肉大都是白色?
来源 :科学大众:小诺贝尔 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weihc
【摘 要】
:
首先,鱼类不像其他动物,有很多血液,它们仅有的那一点血主要集中在腮里。其次,鱼类的肌肉组织也有另9于其他动物。鱼类肌肉大部分是由快速收缩纤维构成,快速收缩纤维只做短促的动
【出 处】
:
科学大众:小诺贝尔
【发表日期】
:
2011年5期
【关键词】
:
鱼肉
肌肉组织
动物肉
鱼类
化合物
纤维
收缩
氧气
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首先,鱼类不像其他动物,有很多血液,它们仅有的那一点血主要集中在腮里。其次,鱼类的肌肉组织也有另9于其他动物。鱼类肌肉大部分是由快速收缩纤维构成,快速收缩纤维只做短促的动作,所以不需要储存氧气以供持续乃。而其他动物肉中的氧气存在于一种叫做肌球索的红色化合物里,
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